壓片糖果經(jīng)制粒壓片成型的混合物。它無(wú)需加熱熬煮，被稱(chēng)為冷加工工藝。下面小編就為大家簡(jiǎn)單介紹一下壓片糖果代加工中容易出現(xiàn)什么問(wèn)題？

　　破碎：壓片糖表面硬度不夠，正壓力應(yīng)大于200N，側(cè)壓力應(yīng)大于150N。（N指牛頓，單位的一種）

　　松散：配料混和時(shí)添加的粘合劑量或質(zhì)不對(duì)，整粒時(shí)應(yīng)添加潤(rùn)滑劑硬脂酸鎂。

　　色澤：調(diào)香調(diào)色時(shí)應(yīng)采用噴淋的方法，使香精色素分布均勻。

　　開(kāi)裂：壓片時(shí)過(guò)于膨松或粘合劑用量不足。

　　褪色：糖粒含水量偏高，容易受潮褪色。